23 avril 2008
Je fête officiellement la venue du printemps.
Printemps... à la framboise.
Et pour l'occasion, voici un gâteau plein de douceur et de légèreté.
Et une fois coupé, ça donne 
Bonne journée ensoleillée à toutes. Ou à tous (ô toi, Homme qui passe par là!).
05 avril 2008
De nouveaux pains.
Pain multi-céréales.
Je ne vais pas vous donner de recettes de pain, il y en a tellement sur le net, que l'on ne sait même plus où mettre la tête (moi y compris)!
Les ingrédients sont toujours les mêmes:eau, farine, sel et levure.
Et si vous voulez malgré tout les proportions de mes pains, envoyez-moi un e-mail.
Sachez juste que d'une manière générale, si vous travaillez votre pâte exclusivement à la main, il vous faudra deux sachets de levure pour 500 g de farine(s). Aussi, si vous avez en votre possession des recettes pains avec la MAP (Machine A Pain), doublez la quantité de levure si vous décidez de pétrir la pâte à la main.
Concernant la levure, vous pouvez utiliser la levure de boulanger "simple", pas besoin de se ruiner en levure "spéciale pour le pain"; c'est un coup marketing! Enfin, d'après mes expériences...
Pain blanc.
02 avril 2008
Chou fleur.
Je vous propose une façon originale de manger du chou fleur, et de surprendre vos invités.
Chou fleur pâné.
Certaines d'entre vous en ont peut-être déjà mangé, mais pour celles qui ne connaissent pas et veulent en finir avec le gratin de chou fleur à la béchamel, voici l'alternative. En plus, ça a le mérite d'être original tout en étant facile à réaliser.
La petite main que vous voyez, c'est la main de ma fille qui "normalement", boude les légumes!
Pour pâner le chou fleur, veillez à bien faire égoutter votre chou fleur, cuit de préférence dans un autocuiseur. Battez des oeufs (la quantité dépend de la quantité de votre chou fleur), trempez le dedans et ensuite roulez les bouquets dans de la chapelure. Faîtes revenir à la poêle, à feu doux.
C'est tellement bon qu'il m'arrive d'en manger entre les repas, je sais ce n'est pas bien, mais c'est tellement bon.
07 février 2008
Pain.
Pain multicéréales.
Ca fait quelques mois, que je rêvais d'avoir une machine à pain (MAP), sans doute me suis-je laissée influencer par le phénomène "mode".
Il y a quelques jours, j'étais encore à deux doigts de me laisser tenter, une belle MAP avec de nombreuses options, etc... Mais allez savoir pourquoi, j'ai décidé de voir ce que pensaient les internautes de leur "jouet".
Et bref, j'y ai lu certaines choses qui m'ont fait réfléchir, notamment le fait qu'il fallait disposer de beaucoup de place (hors, j'ai une petite cuisine, qui devrait s'appeler "cuisinette"), que le pain ressemblait plutôt à du pain de mie au niveau de la texture, et aussi que, pour avoir du pain chaud le matin il fallait utiliser le programme différé, et que la machine était du coup très, voir trop, bruyante pour dormir sur ses deux oreilles. Personnellement, je préfère bien dormir et manger du pain "froid", que de dormir à moitié, et devoir me consoler d'un pain chaud après une nuit infernale.
J'ai donc eu l'idée de génie (oui, oui de génie) de faire cuire mon pain au four, tout en m'aidant du bras pétrisseur de mon Robert puissant et musclé pour la pâte.
04 février 2008
Je vais vous faire un aveu.
Voilà, il faut que je vous avoue quelque chose.
Je trompe mon mari, mais il est au courant, c'est même lui qui me l'a présenté; donc ce n'est peut-être pas une vraie tromperie, qu'en pensez-vous?
Est-ce qu'une infidélité reste une infidélité, même quand elle est connue?
Mais que voulez-vous, je ne peux pas lui résister: tous les jours il me regarde, et me dit "Viens, fais moi vibrer"!
Son engin est si puissant, il est si robuste (quoiqu'un peu trop bruyant quand il est au summum de sa puissance); je rêve aux choses qu'il peut ou pourrait (si je le voulais) me faire tous les jours, même des choses auxquelles je n'aurais même pas osé imaginer. Il a un physique bien sculpté, il n'y a rien de superflus, et en plus il me propose des options auxquelles je résiste pour le moment, mais pour combien de temps encore?
Nous devons nous résigner à faire ménage à trois, il n'y a pas d'autre solution!
Vous voulez voir comment il est? Vous êtes curieuses? Vous me direz ce que vous en pensez?
Je vous présente ROBERT.
Bon, c'est vrai ce n'est pas un prénom très sexy, mais peu importe!
Ah les coquines, je vous ai bien eues, hein?
Mais qu'est-ce que vous alliez vous imaginer? Vous avez vraiment l'esprit mal placé...
03 février 2008
Hier, c'était la chandeleur.
Et c'était l'occasion de faire des crêpes!
Je ne vous donnerai pas la recette, parce qu'il en existe autant qu'il y a d'humains sur cette terre!
Mon petit "truc", c'est l'ajout d'un peu de maïzena à la place de la farine; elles seront moins lourdes.
21 janvier 2008
Biscuits de Noël.
Des biscuits que j'ai fait pour Saint Nicolas et ses rennes, le 6 décembre dernier.
Biscuits de Noël.
Recette
3/4 de verre de farine
1OO g de beurre
3 cs de sucre
2 jaunes d'oeufs
confiture ou gelée de fruits
sucre en poudre
Travaillez la farine, avec les jaunes d'oeufs, le sucre et le beurre de façon à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et mettez-la dans un sachet plastique, que vous réserverez une heure au frigo. Cela permet à la pâte de durcir un peu et de la travailler plus facilement par la suite. Etalez la pâte, jusqu'à obtenir une galette d'un centimètre d'épaisseur environ. Ensuite, découpez la pâte à l'aide de différents emporte-pièces, en pensant qu'il vous faudra deux formes identiques pour les superposer. Laissez libre cours à votre créativité!
Disposez les petits gâteaux sur une plaque de cuisson, et enfournez le tout pour 15 minutes, à 180°C.
Quand vous sortirez vos biscuits du four ils vous sembleront un peu mous, cela est tout à fait normal, et ils vont durcir au cours du refroidissement. Etalez sur les fonds des biscuits un peu de confiture ou de gelée de fruits, et recouvrez-les d'autres biscuits, puis saupoudrez le tout avec du sucre glace.
20 novembre 2007
Nems.
Comme je l'ai écrit dans mon introduction de blog, j'adore la cuisine étrangère. Donc après la moussaka, voici les nems.
Ingrédients pour 10 nems:
2 escalopes de poulet ou de dinde
2 jaunes d'oeufs
50 g de vermicelles de soja
20 g de champignons noirs
1 carotte râpée
1 oignon
sauce de soja
sauce pour les nems
Faîtes revenir les escalopes de poulet à la poêle, et hachez les finement (au mixer, ça ira plus vite).
Faîtes ensuite cuire les vermicelles de soja et les champignons séparément, comme indiqué au dos des paquets d'emballage. Hachez au mixer les champignons, et coupez aux ciseaux les vermicelles cuites.
Hachez ensuite l'oignon et râpez la carotte.
Mettre le tout dans un saladier: poulet, vermicelles, champignons, l'oignon, la carotte. Emiettez ensuite les jaunes d'oeufs, et mélangez le tout, ajoutez la sauce de soja, pour réhausser le goût à votre convenance.
Trempez les galettes de riz dans de l'eau bouillante (attention aux brûlures) en les tenant entre les doigts. Déposez votre galette sur un linge humide, et déposez votre garniture au centre, en formant un boudin. Rabattez les côtés vers le centre, puis entourez votre nem d'un côté de la galette et roulez le avec ce qui reste. Bref, tout est expliqué au dos de la boîte.
Faîtes chauffer votre huile, et déposez vos nems, faîtes dorer. C'est prêt.
Accompagnez les d'un lit de salade verte ou de mâche, et de sauce pour les nems.
Bon appétit.
20 octobre 2007
Besoin de votre aide!
Avis à la population bloguesque.
Je recherche de manière URGENTE des recettes de macarons, INRATABLES, parce que je n'en ai encore jamais fait et qu'il m'en faudrait de manière urgentissime pour dimanche prochain, pour décorer un gâteau d'anniversaire. J'ai déjà regardé plusieurs recettes, mais ça me paraît hyper compliqué, même avec un pas à pas. Donc pas trop d'ingrédients introuvables, merci à toutes et à tous les cuisiniers en herbe.
C'est très urgent.
12 octobre 2007
Moussaka
Moussaka
Ingrédients pour 6 personnes:
10 aubergines
5 oignons
500 g de viande hachée
3 boules de mozzarella
crème fraîche liquide
sauce tomate
fromage râpé
Eplucher les aubergines et les couper en fines lamelles; puis les faire revenir à la poêle.
Quand elles sont revenues, les disposer sur du papier sopalin pour absorber l'excédent d'huile.
Faire revenir les oignons, la viande hâchée, puis ajouter l'oeuf, saler et poivrer.
Pour le dressage dans un plat à gratiner: déposer une couche d'aubergines, puis un peu de viande avec l'oignon, et l'oeuf (préparation faite à l'avance), ensuite couper des rondelles de mozzarella, et les disposer sur tout le plat afin de couvrir la viande, verser ensuite la sauce tomate en un mince filet sur les tranches de mozzarella, et recouvrir le tout avec de la crème fraîche liquide. Puis de nouveau les aubergines, etc... jusqu'à la fin des ingrédients. A la fin, parsemer le tout de gruyère, et mettre au four.
Astuces pour la rendre moins grasse:
1. Verser un petit peu d'huile sur un plat, plat et disposer les lamelles d'aubergines dedans en les retournant; ça permet de ne pas verser d'huile directement dans la poêle, qui a pour effet d'être vite absorbée par l'aubergine," un véritable buvard" à huile!
2. Faire revenir la viande sans matière grasse à feu doux: vous verrez la quantité de graisse que vous récupérez; moi, je la jette! Ou vous pouvez vous en servir pour faire revenir l'oignon, mais je n'aime pas trop l'idée de faire recuire la graisse une deuxième fois.
3. Faire égouter les aubergines sur un sopalin.
4. Utiliser de la crème fraîche liquide à 3%.
J'adore cette recette inratable (si, sauf si vous faîtes brûler les aubergines!)
Franchement, c'est délicieux, exquis même! Essayez, et vous verrez.
